瑞典美食：不可不知美食-地道瑞典美食

　　瑞典美食除了配着果酱一起吃的肉丸、有嚼头的橡皮糖，还有小龙虾、鲱鱼、公主蛋糕和肉桂卷……若想了解瑞典食物的过去和现在，在超市买食材的时候拥有更多的背景知识，以下十个故事，不可不知。

　　越橘酱(lingonsylt)
 

　　像番茄酱和芥末酱一样，越橘酱这种玫瑰红色的粘稠果酱也被用来配伍各类食物。从肉丸到煎饼到粥到布丁，哪儿都有它的身影。它十分甜腻，却不会被抹在面包上。受益于瑞典的“公共所有权”每个瑞典人都可以在森林里享受自然的馈赠，在他们的成长过程中，去森林里采摘越橘是儿时最常见的活动。采来的越橘会被做成果酱保存在透明玻璃瓶里。

　　脆面包( knäckebröd)
 

　　除了面包和黄油，瑞典人的餐桌上必须有的一样食物就是脆面包( knäckebröd)。这种面包很像大片的厚饼干，在瑞典已经有500年的历史，曾经被认为是穷人的食物。由于它水分少，非常容易保存，通常能放一年都没问题。瑞典国家健康和福利委员会在20世纪70年代推广一项运动，建议瑞典人每天吃6到8片面包，其中就包括脆面包。现在超市货架上脆面包的口味、形状各式各样。吃的时候，早餐时可以配上切成薄片的鸡蛋、从牙膏管里挤出来的鱼子酱，午餐就变成了火腿、奶酪、黄瓜片，当然作为晚餐，只抹一点黄油也是可以的。

　　开放三明治(smörgås)
 

　　如果你在瑞典买到一个只有一片面包的三明治，千万不要惊讶。因为这是瑞典特有的一种食物，叫做smörgås。开放式的三明治最早可以追溯到14世纪，当时人们用厚厚的面包来盛放食物。在瑞典，就连国王都喜欢吃这种食物，比如放满了虾的三明治(räksmörgås或räkmacka)。这种海鲜三明治上还有鸡蛋、生菜、番茄和黄瓜，配上奶油色的酱(叫做romsås，酱里有莳萝碎和鱼子)。虾三明治也是瑞典文化的重要组成部分，瑞典有句俗语叫做“在虾三明治上滑行”，意思是不劳而获。

　　公主蛋糕(prinsesstårta)
 

　　在瑞典所有的甜品店中，都会展示这种绿色的公主蛋糕。绿色的翻糖蛋糕坯上，点缀着一朵亮粉色的糖玫瑰。内里是黄色海绵蛋糕和搭配果酱以及香草味的奶油，被最外层的甜杏仁味道的外皮精密包裹。公主蛋糕在20世纪20年代首次亮相于瑞典，古斯塔夫五世国王的三个女儿非常喜欢这种蛋糕，于是她们的老师Jenny Åkerström就把它命名为“公主蛋糕”。每年9月的第3周是公主蛋糕周，但是人们也会在其他一些重要的节日、纪念日吃这种蛋糕。如今的公主蛋糕有许多颜色，从经典的绿色到复活节的黄色，到圣诞节的红色、万圣节的橙色和婚礼蛋糕的白色。