匈牙利地道美食推荐

　　提到欧洲美食，相信很多人首先会想到高雅精致的法国菜，热情奔放的意大利菜和丰富多样的西班牙菜。殊不知，有这样一个国家，她位于欧洲的心脏，低调中暗藏奢华，她就是匈牙利，她的美食融合了欧洲烹饪特点与亚洲的异域元素，并和本国的传统烹饪技术相结合，创造出一种浓郁强烈的独特口感，这就是让人垂涎欲滴的匈牙利美食。

　　美食秘诀-辣椒粉Paprika
 

　　介绍匈牙利美食，就不能不提到匈牙利美食的独到之处—辣!在欧洲再也找不到一个国家像匈牙利这般爱吃辣了。在匈牙利的美食中，最常用的是一种叫做Paprika的红辣椒粉，这种辣椒粉起先是由土耳其人引进，短短几百年辣酱粉就在匈牙利美食中占据了重要的地位。但是，并不是所有的辣椒粉都是辛辣无比的，有些口味偏甜，辣椒粉经油脂加热，便会飘香四溢。

　　匈牙利特色美食一瞥
 

　　炖牛肉汤Goulash(匈牙利语：gulyás)就像英国的炸鱼和薯条，韩国的泡菜，日本的寿司，是匈牙利美食的代表作!传统的牛肉浓汤用大铁锅熬制，选材是去皮的牛后肘子或者去皮牛臀肉，加入洋葱、土豆胡萝卜等，将汤熬制成浓汁，再加入红辣椒粉，使得口感更浓稠、鲜香!

　　到了匈牙利的每一个人一定会品尝到，几乎每家餐馆都会出售Goulash，常作为头盘供应;若继续收汁，并加入小面团等主食，这又可作为一道主菜供应，也是我们常吃到的“土豆炖牛肉”。不同餐厅虽然味道有细小差别，但吃起来那种幸福感满满的滋味不会改变!怪不得前苏联领袖赫鲁晓夫说，共产主义的生活典范就是天天吃得上Goulash!

　　渔夫浓汤 Halászlé
 

　　匈牙利还有一种家喻户晓的汤-渔夫汤Halászlé。它鲜香的关键在于使用高汤，这点和很多中华美食有类似处。鱼汤一般由鲈鱼、鲤鱼、鲶鱼等淡水鱼加上洋葱和红辣椒熬制成。在过去渔夫们将烹饪方法视作秘诀，看似简单的配方中蕴含了大学问，合适的辣椒、洋葱、鱼(食材质量和种类)、其他香料水的比例，以及烹调火候都会影响鱼汤的口味。

　　在匈牙利，鹅肝常以烤或煎的形式作为主菜或者热头盘。 烤鹅肝很考验厨师手益，火候掌握不好会出现鹅肝化开、不能整片上碟的情况，烤得好的鹅肝是里嫩外不焦，吃时只需加少许海盐，便能把美味提升，口感细腻如丝般入口即化的效果，完全可以胜过任何巧克力!再配上苹果片，有解腻吸油的作用。不得不提的是，匈牙利的Paprika可以给烤鹅肝锦上添花，再配上一杯红酒，妙哉妙哉!

　　此外很受欢迎的菜品还有香酥烤鹅腿配红卷心菜(Sült libacomb) ，西冷牛排(rostélyos fűszeres steak), 肉馅白菜卷(Töltött káposzta)和甜辣椒鸡(Csirke paprikás)。甜品中还有果馅饼(Rétes)深受人们喜爱。