法国圣诞姜饼做法_圣诞姜饼介绍

　　Epice 在法语中指香料，Pain d’épice 顾名思义就是指在糕点中混入蜂蜜及如茴香、肉桂等香料。传说中在古希腊古罗马时期就存在了，也有说法认为是中世纪时期从中国传入了西方，但无可置疑，这确实是一种东西方文化结合的产物。
 

　　16世纪时期，位于香槟大区兰斯市的一些面包房因为制作Pain d’épice而声名鹊起，到了18世纪，面点师Brottier落户于第戎市Dijon， 将Pain d’épice的形式做得更为丰富也更为可口，第戎市从此成为Pain d’épice的制作中心，而Brottier的家族至今还在继续着这一事业。

　　因为过去原料珍贵的缘故，人们多为了庆贺圣诞节而制作这一面点，久而久之，Pain d’épice就成了圣诞节的一个传统，16世纪末期，Pain d’épice出现在了斯德拉斯堡的圣诞集市上，大获成功。

　　从此，Pain d’épice就成为圣诞节不可缺少的一部分。

　　而人们也在香料面点的基础上发明了各种形态的香料饼干，成为我们今天所熟知的姜饼人。

　　在阿尔萨斯的Gertwiller还建有专门的姜饼博物馆，来记述这美妙的圣诞文化。

　　法国圣诞姜饼做法

　　材料：牛油100克、糖100克、黑糖胶(也可用蜜糖代替)1/4量杯、蛋黄1只、面粉250克、发粉1/2茶匙、干姜粉1茶匙、肉桂粉1/2茶匙。

　　糖饰：白糖1/2量杯、蛋清1只、塔塔粉1/4茶匙(用柠檬汁或白醋代替也可)

　　DIY TIPS

　　花费：制作过程约需30~45分钟，但面团做好后需要放在冰箱里1小时的冷却时间也要算进去。如果家中备有干姜粉及肉桂粉等材料的话，因为用量不多，做半斤饼大概只需要十多块钱的成本。

　　购买事宜：在像CitySuper或Taste那样的香港食品超市里有专门用来制用姜饼的调料，里面除了干姜粉及肉桂粉还有其他复杂香料成分，令香味层次更丰富，也推荐选用，买一小包就可以做个十斤八斤了。否则，在广州的吉之岛、家乐福等超市购买调料自己搭配亦可。